Comment utiliser le sel épicé tout-usage : au-delà des œufs et du pain grillé à l'avocat

Réponse rapide

Le sel tout-assaisonnement épicé est un mélange polyvalent qui ajoute du piquant, du croquant et une profondeur savoureuse à bien plus que les classiques du petit-déjeuner. Utilisez-le comme sel de finition sur les légumes rôtis, le popcorn, les viandes grillées, et même dans les cocktails—commencez par une pincée et ajustez selon votre tolérance au piquant.

Si vous ne saupoudrez du sel tout-assaisonnement épicé que sur vos œufs et vos toasts à l'avocat, vous passez à côté de quelque chose. Cette variante aux accents du Sud du célèbre assaisonnement pour bagels apporte une touche de piquant bienvenue à une large gamme de plats, des dîners de semaine aux apéritifs entre amis.

La clé pour bien l'utiliser est de comprendre que c'est un sel de finition, pas un sel de cuisson. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver le croquant des graines et la vivacité des épices. Ci-dessous, nous passons en revue sept façons simples d'utiliser ce pot.

Commencez par une pincée, ajustez à votre goût

Le sel tout-assaisonnement épicé est puissant. La chaleur monte au fur et à mesure que vous mangez, il est donc facile d'en abuser. Commencez par une petite pincée—environ un quart de cuillère à café par portion—et goûtez avant d'en ajouter. On peut toujours ajouter, mais pas retirer.

N'oubliez pas que sa teneur en sel peut rapidement rendre un plat trop salé si vous êtes généreux. Si vous cuisinez pour un groupe, gardez le sel sur la table et laissez chacun assaisonner son assiette.

• Goûtez avant d'en rajouter—le piquant peut vous surprendre.

Légumes rôtis : une touche croquante

Les légumes rôtis sont une toile vierge pour le sel tout-assaisonnement épicé. Après avoir enrobé vos légumes d'huile et les avoir rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrez le sel pendant qu'ils sont encore chauds pour que les graines et les épices adhèrent à la surface.

Cela fonctionne particulièrement bien avec les pommes de terre, les carottes et les choux de Bruxelles. Le piquant complète la douceur naturelle des légumes-racines rôtis, et les graines croquantes ajoutent une texture que le sel ordinaire ne peut pas égaler.

• Ajoutez le sel après la cuisson, pas avant, pour conserver le croquant.

Popcorn et mélanges apéritifs : une touche pour vos soirées cinéma

Le popcorn au beurre est un classique pour le sel tout-assaisonnement épicé. Le sel adhère au beurre, offrant une touche savoureuse et épicée à chaque poignée. Essayez-le sur des mélanges apéritifs maison avec des noix, des bretzels et des pois chiches rôtis.

Pour une variante sucrée-épicée, combinez-le avec un filet de miel sur le popcorn—la combinaison de chaleur et de douceur est addictive.

• Utilisez du beurre fondu ou de l'huile pour aider l'assaisonnement à adhérer.

Viandes grillées et fruits de mer : une alternative à la marinade sèche

Utilisez le sel tout-assaisonnement épicé comme marinade sèche pour le poulet, le steak ou le poisson. Comme il contient du sel, appliquez-le légèrement et laissez-le reposer 15 minutes avant de griller pour permettre aux saveurs de pénétrer. Les graines peuvent légèrement griller, ajoutant une saveur de noisette.

Pour les fruits de mer, essayez-le sur des crevettes grillées ou du saumon. Le piquant se marie bien avec la douceur naturelle des crustacés et la richesse des poissons gras.

• Ne salez pas trop—le mélange contient déjà du sel, alors évitez d'ajouter du sel supplémentaire dans votre marinade.

Cocktails : une bordure savoureuse

Le sel tout-assaisonnement épicé n'est pas réservé qu'à la cuisine—il fait une excellente bordure pour les cocktails. Combinez-le avec un peu de zeste d'agrumes pour un Bloody Mary ou une margarita épicée. La bordure salée et épicée rehausse les saveurs de la boisson et ajoute une touche visuelle.

Pour border un verre, passez un quartier de citron vert sur le rebord, puis trempez-le dans une assiette peu profonde contenant le sel. Le sel adhérera au verre, et le piquant complètera la tequila et le citron vert.

• Pour une bordure plus douce, mélangez le sel épicé avec du sel ordinaire ou du sucre.

Salades et bols de céréales : un boost de texture

Saupoudrez du sel tout-assaisonnement épicé sur les salades et les bols de céréales juste avant de servir. Il ajoute un croquant bienvenu et une explosion de saveur qui lie des ingrédients disparates. Essayez-le sur un bol de quinoa avec des patates douces rôties, des haricots noirs et de l'avocat.

Le sel fonctionne également bien sur la salade de chou ou la salade de pommes de terre, apportant une touche de style sudiste qui complète la vinaigrette crémeuse.

• Ajoutez-le à la dernière minute pour que les graines restent croquantes.

Pommes de terre au four et frites : un classique revisité

Rehaussez votre pomme de terre au four ou vos frites en remplaçant le sel ordinaire par du sel tout-assaisonnement épicé. Le piquant et le croquant transforment un simple accompagnement en un plat remarquable. Pour des pommes de terre garnies, saupoudrez-le sur la crème sure et la ciboulette pour une couche de saveur supplémentaire.

Si vous faites des frites maison, enrobez-les de sel immédiatement après la friture pendant qu'elles sont encore chaudes et huileuses—l'assaisonnement adhérera mieux.

• Accompagnez d'une sauce fraîche comme une sauce ranch ou de la crème sure pour équilibrer le piquant.

7 étapes pour maîtriser le sel tout-assaisonnement épicé

1. Goûtez-le seul : Avant de l'utiliser dans une recette, goûtez une petite pincée pour comprendre le niveau de piquant et de salinité. Cela vous aide à évaluer la quantité à utiliser. Point de contrôle : s'il est trop fort pour vous, mélangez-le avec de l'assaisonnement tout-usage ordinaire pour atténuer le piquant.
2. Utilisez-le comme sel de finition : Ajoutez le sel tout-assaisonnement épicé après la cuisson, pas pendant, pour préserver le croquant des graines et la vivacité des épices. Point de contrôle : si vous l'ajoutez trop tôt, les graines ramolliront et perdront leur texture.
3. Commencez avec une petite quantité : Commencez avec un quart de cuillère à café par portion et goûtez avant d'en ajouter. La chaleur peut monter, alors soyez prudent. Point de contrôle : vous pouvez toujours ajouter plus, mais vous ne pouvez pas retirer l'excès de sel.
4. Associez avec des matières grasses : Utilisez-le sur du popcorn beurré, des légumes rôtis huilés ou des trempettes crémeuses. La matière grasse aide à transporter les saveurs et équilibre le piquant. Point de contrôle : si un plat a un goût trop prononcé, ajoutez une cuillerée de crème sure ou un filet d'huile.
5. Expérimentez avec des combinaisons sucrées-épicées : Saupoudrez-le sur des fruits arrosés de miel ou utilisez-le dans un glaçage au miel pour le poulet. Le contraste entre le sucré et le piquant est très apprécié. Point de contrôle : essayez-le avec le miel au bourbon salé de Red Clay pour une gourmandise d'inspiration sudiste.
6. Utilisez-le sur les protéines : Frottez-le sur le poulet, le steak ou le poisson avant de griller. Laissez reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer. Point de contrôle : n'ajoutez pas de sel supplémentaire à votre marinade—le mélange en contient déjà.
7. Soyez créatif avec les cocktails : Bordez un verre avec du sel tout-assaisonnement épicé pour un Bloody Mary ou une margarita. Mélangez avec du zeste d'agrumes pour plus de fraîcheur. Point de contrôle : pour une bordure plus douce, combinez le sel épicé avec du sel ordinaire ou du sucre.

Produits pour sublimer votre sel épicé

• Duo de sel tout-assaisonnement épicé: La version épicée du Sud de Red Clay de l'assaisonnement préféré des Américains « Tout sauf le bagel », et délicieux sur, eh bien, tout. Inspiré de la saveur nuancée de nos sauces piquantes primées, ce mélange épicé et savoureux ajoute de la profondeur et du croquant à tout, du poulet grillé aux salades. Lot de 2. Avoir un double pack signifie que vous pouvez en garder un dans la cuisine et un sur la table, ou le partager avec un ami qui aime un peu de piquant.
• Sel épicé pour margarita — 31,1 oz.: Ce sel épicé de première qualité pour margarita fera passer votre margarita au niveau supérieur. L'équilibre parfait entre agrumes, épices et douceur pour de délicieux cocktails artisanaux. Fabriqué avec du sel casher de la plus haute qualité et du sucre turbinado brut, il est parfait pour bien plus que les margaritas—le chef aime le saupoudrer sur le poulet grillé, les tacos de poisson et dans le guacamole maison. Si vous aimez utiliser du sel épicé sur les cocktails et les plats, ce format plus grand est conçu pour border les verres et assaisonner généreusement.

Le sel tout-assaisonnement épicé est un moyen simple d'ajouter du piquant et du croquant à une large gamme de plats. Commencez par une pincée, utilisez-le comme touche finale et n'ayez pas peur d'expérimenter. Que vous rôtissiez des légumes, grilliez de la viande ou prépariez un cocktail, ce mélange polyvalent deviendra rapidement un incontournable de votre garde-manger.